شامی کباب ایک مزیدار اور مقبول پاکستانی اور بھارتی پکوان ہے۔ یہ عموماً چائے کے وقت، افطار میں یا خصوصی مواقع پر بنایا جاتا ہے۔ شامی کباب کو دہی کی چٹنی اور سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہاں شامی کباب بنانے کی ترکیب دی گئی ہے
اجزاء
بیف یا مٹن کا قیمہ: 1 کلو
چنے کی دال: 1 کپ (بھگوئی ہوئی)
پیاز: 2 درمیانی (باریک کٹی ہوئی)
ادرک: 1 انچ کا ٹکڑا (کٹا ہوا)
لہسن: 6-8 جوئے
ہری مرچ: 4-5 (باریک کٹی ہوئی)
کالی مرچ: 1 چائے کا چمچ
ثابت دھنیا: 1 کھانے کا چمچ
ثابت زیرہ: 1 کھانے کا چمچ
دارچینی: 1 انچ کا ٹکڑا
لونگ: 4-5 عدد
بادیان کے پھول: 1 عدد
انڈے: 2 عدد (پھینٹے ہوئے)
ہرا دھنیا: 1 کپ (باریک کٹا ہوا)
پودینہ: 1/2 کپ (باریک کٹا ہوا)
نمک: حسب ذائقہ
تیل: تلنے کے لئے
ترکیب
قیمہ اور دال پکائیں:
ایک بڑے پتیلے میں قیمہ، چنے کی دال، پیاز، ادرک، لہسن، ہری مرچ، کالی مرچ، ثابت دھنیا، زیرہ، دارچینی، لونگ اور بادیان کے پھول ڈالیں۔ ان تمام اجزاء کو 4 کپ پانی کے ساتھ اُبالیں۔ درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ دال اور قیمہ گل نہ جائیں اور پانی خشک ہو جائے۔
گرائنڈ کریں:
پکی ہوئی قیمہ اور دال کے مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر اسے گرائنڈر میں ڈال کر باریک پیس لیں تاکہ ایک ہموار مکسچر بن جائے۔
ہرا مصالحہ شامل کریں:
پسا ہوا مکسچر ایک بڑے پیالے میں نکالیں اور اس میں باریک کٹا ہوا ہرا دھنیا، پودینہ اور حسب ذائقہ نمک شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
کٹلٹس بنائیں:
اس مکسچر کو ہاتھوں سے گول کٹلٹس کی شکل دیں۔
تلنے کی تیاری:
ایک بڑے فرائنگ پین میں تیل گرم کریں۔ ہر کٹلٹ کو پھینٹے ہوئے انڈے میں ڈبو کر گرم تیل میں ڈالیں۔
تلیں:
کٹلٹس کو درمیانی آنچ پر دونوں طرف سے سنہری اور کرسپی ہونے تک تلیں۔ تلنے کے بعد انہیں کاغذی تولیہ پر نکالیں تاکہ اضافی تیل جذب ہو جائے۔
پیش کریں:
شامی کباب کو دہی کی چٹنی، ہری چٹنی یا کیچپ کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
مزیدار شامی کباب تیار ہیں! ان کا لطف اٹھائیں۔